海底捞“认错”,张勇再披战袍

企业家错了,就得认!赢了也要反思!
来源:勺子课堂(勺子课堂)

640.png

编辑|何楠
来源|勺子课堂

企业家从来不能躺在功劳簿上

企业家从来都必须是奋斗者

企业家错了,就得认!赢了也要反思!

华为如此、海底捞如此…

渐冷的11月,华为组建“5大军团”在各领域开启新战役,任正非誓言:“我们要用艰苦奋斗,英勇牺牲,打出一个未来30年的和平环境。”

而这背后,是华为2021年的业绩大幅下滑。10月29日,华为发布2021年前三季度经营业绩,前三季度华为实现销售收入4558亿元人民币,净利润率10.2%。但去年同期,华为销售收入为6713亿元人民币,净利润率8.0%。虽然净利润率有所增长,但营收同比下降32%!

而当日,华为即召开军团组建大会,主题便是“没有退路就是胜利之路”

此刻的华为正在将危机变成一场企业内自己和自己斗争的决战理由。

图片

而仅一周之后,海底捞作为中国餐饮公认的“大哥”品牌,站出来大胆“认错”、“关店”。与华为逆势成立军团一致,海底捞这篇公开信同样显得是那么有力量!

图片

图片

海底捞的“豪赌”

时间倒回2018年,这一年的9月26日大概是海底捞最高光的时刻,这一天的港交所海底捞是绝对的主角。而也是从这一天开始,中国餐饮行业也拉开了资本化的大幕,随后的几年资本纷纷涌入餐饮市场跑马圈地。

图片

上市后的海底捞发展速度开始加快,作为一个以顾客为导向的公司,在资本的助推下也不得不进行“市值管理”。疫情开始后,张勇与大部分连锁餐饮老板的判断一致,均认为疫情之下是逆势扩张的好时机。

回想“非典”肆虐后市场快速的回温,一切暂时的困难都应该先抛到脑后。这段时间,火锅行业的死亡率快速攀升到25%,而张勇决心让门店数破千。

2020年一年时间海底捞飞速开出了530家门店,门店数完成破千任务。2021年的新年海底捞的股价一路上涨至83港元,达到了2021年的股价巅峰。但自此之后,海底捞的股价一路下降。

股价下跌的原因是门店同店同比收入的快速下滑,门店的翻台率从令同行羡慕的4-5台降到了3台、客单价从上年同期的112元下降至107元。同时千家门店的规模使得品牌势能快速被稀释。而在这种情况下海底捞依然继续扩张至1597家门店,达到门店数巅峰。

而市场也给出了更加残酷的反馈:2021年上半年海底捞销售净利率仅为0.48%

于是,有了张勇在股东大会上那句话:“我对趋势的判断错了…现在看确实是盲目自信。”

图片

海底捞“离不开”张勇

一个顶级企业的终极状态一定是“干掉老板”

创始人/老板不在,但企业却能在机制的作用下一路向前,自我革新,自我换血,持续保持领先。如今的麦当劳典型是这种企业。

但中国的企业大部分依然是“老板”的企业,即使是华为,我们也很难忽略任正非的意志对整个企业的影响。张勇也是如此,疫情伊始,海底捞推出了“接班人”计划,表示自己将在10至15年内完成退休计划。当时的海底捞还未遇到今天的窘境,彼时张勇在公开信中表示:“今天的我们,依然头脑清醒,充满活力。”

而张勇也在信中清醒的意识到:

“凡事预则立,早谋划终归会显得从容些。不管如何十年以后我就满六十岁了。近两年,我们四个人都特别担心,担心我们学习能力跟不上。我们四个人还特别害怕,害怕我们沦为企业发展的绊脚石。

图片

如今作为上市公司的海底捞依然离不开张勇的决策,接班人决策、快速开店决策、关店决策…

似乎那个一直躲在幕后的张勇,开始返回了“台前”,而此刻的张勇似乎再次披上了“战袍”。

图片

特劳特在《定位》中曾深刻阐述行业领导者如何进行市场防御、自我革新,那就是:有勇气进攻自己。

图片

一方面敢于让曾经自己优势的产品沦为“落后”的产品,使得品牌从产品中蜕变,另一方面,让曾经的组织在一次次战役中重新蜕变、重生。

如今,我们所看到的那些伟大的公司,早已不是最早的样子,它们是一次次刀刃向内砍脚配鞋,才让自己永远显得年轻、有活力。

如今中国餐饮行业依然“年轻”,第一代造富者即将进入新的周期,这是一个痛苦的过程,是一个自我革新的过程,更是重生的过程。

最后,我想说,当大部分人都在把海底捞关店300家当做茶余饭后的“八卦谈资”时,我想真正可以理解张勇的是每一个与他一样身披战袍奋斗在一线的餐饮创始人,2020-2021年,疫情肆虐,未来的时间,疫情或将成为常态,但我们要始终告诫自己:凡是打不倒我的,终将助我更强大!

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
行业脉搏行业资讯

麦当劳加盟商大会:每年15000人参加的狂欢

2022-3-6 10:50:29

行业脉搏行业资讯

巨鳄的新梦:呷哺、九毛九、西贝的转身……

2022-3-6 11:12:09

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧